春风一吹，山东东谈主的胃就醒了！此刻，属于冬日的硬菜和油脂冉冉让位，改姓易代的是春日的“一口鲜”，香椿芽拌豆腐、荠菜水饺、槐花饼子……这些沾着土壤味的家常味儿，才是春天最实在的呼叫。

　　山东东谈主的春天，眼睛是属于鲜花的，嘴巴是属于野菜的，咬上一口“野味儿”，仿佛才算走过了春天。让咱们一谈用味蕾拥抱春天，解锁山东东谈主的春日法例好意思食。

　　荠菜——春天的前锋使臣

　　荠菜是春天的野菜使臣，当看到大把大把的荠菜后，那春天一定来了。荠菜人命力强，大山东随处孕育，历史也悠久，是从《诗经》“谁谓荼苦，其甘如荠”的技巧运转，吃了几千年的。

　　鲁西东谈主宰这叫“报春菜”，老辈东谈主说它能“鲜醒五脏庙”：根要带点赭红才够野，叶子需沾着晨霜才够脆。

　　荠菜的食用体式多种种种，荠菜炒鸡蛋、荠菜拌豆腐……山东最生动的服法非荠菜饺子莫属，配上猪肉，来把小葱，谁看了不敷衍？

　　面条菜——麦田庐的卧底

　　在山东的麦田返青前，面条菜（麦瓶草）是第一个掀起冻土被窝的“绿林勇士”。这种贴着土地长的野菜，专挑小麦蛰伏时霸占地盘，叶片肥厚如迷你菠菜，根茎却藏着山野的倔强。

　　《都民要术》里记录的“蒸蒿叶”约略等于它的前世，而今在山东的早市上，沾着露水的面条菜仍被码成碧绿的小山。

　　面条菜的服法比拟种种，裹上头粉蒸着吃，浇上蒜泥香油，肉都不换！凉拌面条菜、面条菜煎饼、面条菜馅饼亦然可以的选拔。

　　香椿——野菜界的个性选手

　　香椿，它的存在就像是折耳根、榴莲不异，那股令东谈主又恨又爱的气息真的让东谈主印象深化。民谚称，“雨前香椿嫩如丝”，清代斯文之东谈主便管吃椿芽为“吃春”。

　　香椿的成长技巧很短，从发芽到熟识只需两三天，关联词要思吃到可口的香椿，还得靠有教师的山东东谈主，因为熟识后多一天都会变老！摘早了像啃树皮，采晚了赛嚼麻绳。

　　香椿服法好多，可以凉拌清炒，也可以与肉丁一谈剁馅包饺子，油润中带着香椿独到的香气，是不行多得的适口。香椿炒鸡蛋是最具有代表性的菜品之一，嫩滑的鸡蛋中浸满了香椿的气息，还有咯吱咯吱的香椿碎末点缀其中，鲜到不得了！

　　榆钱——树上的援手粮

　　和缓的春风吹来第一缕绿色，金黄的榆钱一串串地缀满枝端，因圆薄如钱币的外形，而得名榆钱。因与“余钱”谐音，是以民间有吃榆钱可有“余钱”的说法。

　　《都民要术》里记录的“蒸榆钱”于今仍在山东演出：八十岁的老奶奶用家传柳条筐接落榆钱，净水淘七遍去小虫，拌面时得念叨“三捧榆钱一捧面，多了面香抢了鲜”。蒸熟的窝窝头绿白相间，咬一口，满嘴幽香。

　　除了榆钱窝窝头，榆钱还可以作念榆钱饺子、清蒸榆钱、榆钱炒鸡蛋等，都是崭新的适口。

　　蒲公英——草中的黄金

　　提及蒲公英，巨匠可能会思，那不等于咱们小技巧拿在手里，轻轻一吹，种子就飘得满天都是的黄色小花吗？对，等于它。

　　蒲公英具有极高的药用价值，是清热解毒的“苦味矿藏”，《本草撮要》记录“蒲公英嫩苗可食，生食治感染性疾病尤佳”。

　　山东东谈主心爱将蒲公英嫩叶洗净后焯水，去除部分苦味，然后加入蒜泥、香醋、酱油、香油等调料凉拌。这谈菜阐发开胃，具有清热解毒的功效，是春季养生佳品。在鲁西南地区，东谈主们还会在凉拌蒲公英中加入花生碎，丰富口感。还可以晒干之后制作成蒲公英茶，可一年四季饮用。

　　洋槐花——甜好意思的树上精灵

　　山东少年心中的两件年度盛事：一是过年放鞭炮，二是春天摘洋槐花。

　　洋槐花，这种自带甜味警报的春日佳丽，花期短得像个冷见笑——从蓓蕾初绽到落英纷纷，统统不外七八天光景。老东谈主说它是“花冠上的食粮”，饥馑年月喂饱过半省东谈主，如今摇体态成春日餐桌的“甜密暴君”。

　　在山东，槐花的服法太多了，可以作念成槐花饼，香甜酥脆，还有蒸槐花、槐花饭、槐花包子、槐花拌菜等等，也能作念槐花蜜饮，用崭新槐花泡蜂蜜水，清热润燥又好喝，是春日里的甜密享受。

　　当香椿芽码在腌菜坛，荠菜饺子冻进雪柜，山东东谈主便完成了春日的味觉归档。山东东谈主把春天吃进肚子，不是贪馋，而是吃掉整个这个词春天，才是对时令最恢弘的告别典礼。

　　（海报新闻剪辑 马婉莹 玄虚 好客山东、巨匠新闻、都鲁壹点等）